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La passione di Giorgio per il territorio, per lagricoltura e per la vinificazione cresce con lui e per questo motivo, dopo il diploma allIstituto Tecnico Agrario Carlo Gallini e diverse esperienze sia in vigneto che in cantina, decide di aprire la sua Azienda. Dal 2015 a Castellato, frazione di Pietra de Giorgi in Oltrepò Pavese, nasce lazienda vitivinicola GIOGÀ. Nove ettari di vigneto, di cui quattro che hanno unetà compresa tra i 5 e gli 8 mentre i restanti cinque ettari che hanno in media dai 40 ai 50 anni, regalano uve e vini di grande qualità. I terreni dellazienda ospitano diverse varietà tipiche di questo territorio: Pinot nero, Pinot grigio, Riesling, Moscato, Croatina, Barbera e Uva Rara. Inizialmente tutta la produzione viene conferita a cantine terze ma dal 2019 inizia la produzione dei vini GIOGÀ. Questi vini racchiudono in sé tutta la qualità del lavoro di Giorgio che nel vigneto fa scelte consapevoli e in cantina lavora al minimo, per lasciare che i suoi prodotti possano esprimere appieno le loro caratteristiche organolettiche e la loro naturalezza.