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Questo piccolo ristorante, Evù , gestito dallo chef Riccardo Faggiano, ci propone una cucina innovativa, creativa che affonda le sue radici nella tradizione e nella tipicità dei prodotti locali. Menu alla carta o menu degustazione, le specialità del ristorante sono un gustosissimo mix di prodotti di mare e di terra: gli antipasti sono vari e molto ricchi, i piatti unici come scarola con fagioli e totani, patate arrecanate con moscardini fritti, calamaro scottato ripieno di scarola saltata in padella, broccoli allinsalata con polpo condito con sale, olio e limone, polpettine di melenzane e pesce spada con maionese e colatura di alici". L'atmosfera è familiare e ci sono anche tavoli allesterno, con vista sulle varie botteghe di ceramica che attorniano lEvù. I primi piatti, poi, sono notevoli. Le linguine al pesto vietrese o i rigatoni con crema di broccoli, crema di alici e la bottarga sono da assaggiare. Un secondo piatto molto richiesto è il tonno scottato con scarole e olive saltate. E come non citare le fritture e le grigliate, così come dolci, rigorosamente della casa: la scomposta al pistacchio con crumble di cioccolato o una cialda al cacao con crema di amarena. La scelta dei vini è ampia, circa 450 etichette regionali, nazionali ed internazionali. Il ristorante Evù lo trovate nel cosìdetto vicolo di San Giovanni che dal Centro di Vietri ci porta al Duomo.