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Classe 1985, Giovanni Senese scopre la sua passione per larte bianca lavorando nello storico locale dello zio, Antonio e Antonio, sul lungomare Caracciolo a Napoli. Dopo una solida gavetta come lievitista e pizzaiolo, si stabilisce a Sanremo, la città dei fiori, dove nel 2018 inaugura la sua pizzeria. Grazie a una profonda competenza sui processi di lievitazione, alla massima attenzione verso gli aspetti nutrizionali e alla sostenibilità, Giovanni ha conquistato negli anni importanti riconoscimenti nel settore. La sua è una cucina che reinterpreta i grandi classici della tradizione in chiave moderna e del tutto personale: ogni impasto è frutto di una ricerca continua tra passato e innovazione, studiato appositamente per esaltare e valorizzare le sfumature di materie prime d'eccellenza.