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La storia della distilleria si intreccia con quella di uomini e donne che con passione hanno dedicato la loro vita allarte distillatoria. Nonostante i cambiamenti e levoluzione resa necessaria dai tempi, la famiglia Bonollo ha scelto di rispettare le radici e le storie di quel passato facendo tesoro di quegli insegnamenti per reimpiegarli in chiave attuale.