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Le tradizioni della famiglia Rossi come produttori di salumi tipici risalgono al 1800 quando si produceva in una piccola bottega in centro al paese di Fontanellato. I prodotti principali sono sempre stati i salumi tipici della Bassa Parmense: Culatello, Fiocco di Culatello, Salame di Felino, Salame Strolghino di Culatello, Coppa di Parma, Pancetta arrotolata, e soprattutto la Culaccia ®, un marchio esclusivo e registrato dal Salumificio Rossi (Erre Italia S.r.l.).