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Gianni Giovannoni inizia la sua professione nel 1990 presso un importante costruttore di bici della Brianza e lì affina la sua tecnica e contribuisce allo sviluppo dei telai in tutte le loro varianti costruttive. Accresce il suo know-how anche grazie ai numerosi corsi di perfezionamento presso Shimano, Campagnolo e Sram. Viene chiamato a collaborare direttamente con teams professionistici come Team Caldirola, Riso Scotti, Batik, Alessio, Fantini, Gewiss-Ballan per definire i dettagli delle bici dei corridori professionisti del calibro di Van Stain, Cipollini, Di Luca, Casagrande, Garzelli, Astarloa, Argentin, Berzin, Gotti. Nel 2011 apre la propria attività e mette a disposizione la sua esperienza a tutti gli amanti della bici, sia che siano semplici utenti o che siano amatori o dilettanti, ed estende la sua competenza alle e-bikes, diventando così un abile riferimento a tutto tondo nel mondo delle due ruote a pedali.