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Il Sale ristorante è espressione delle specialità della cucina tipica barese sia di mare che di terra. Oltre a garantire un sempre ricco e particolare assortimento di molluschi, crostacei e pesce fresco di giornata, si rivolge anche ad un pubblico di vegetariani ed amanti della carne. La frutta di mare cruda, i carpacci di pesce fresco (scelti e preparati all’istante dal banco pescheria), gli affumicati di anguilla e rana pescatrice, il baccalà e i gamberi testa viola speziati al sale di sedano rappresentano l’offerta tipica della cucina marinara.