Descrizione di Il Sale Ristorante di Nicola De Girolamo
Il Sale ristorante è espressione delle specialità della cucina tipica barese sia di mare che di terra. Oltre a garantire un sempre ricco e particolare assortimento di molluschi, crostacei e pesce fresco di giornata, si rivolge anche ad un pubblico di vegetariani ed amanti della carne. La frutta di mare cruda, i carpacci di pesce fresco (scelti e preparati allistante dal banco pescheria), gli affumicati di anguilla e rana pescatrice, il baccalà e i gamberi testa viola speziati al sale di sedano rappresentano lofferta tipica della cucina marinara.