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Luigi PEZZI, nel suo salumificio di Viadana, prende tutti per la gola: i suoi salami, i suoi cotechini, le sue salamelle, le pancette e gli zamponi, non temono confronti. Non hanno rivali per bontà, gusto, profumo, davvero unici. Confezioni come sono, nel doveroso rispetto della migliore tradizione popolare. Prima del salumificio, nacque un negozio di macelleria bovina e suina a Roncadello di Casalmaggiore. Ancora prima, Pezzi affinava le sue armi, alle dipendenze di una grossa ditta del settore suinicolo. Quando poteva, nei ritagli di tempo libero che gli lasciava l'impegno professionale, andava per le corti contadine munito del suo rudimentale armamento a macellare le bestie ingrassate. Il meglio lo dava nella confezionatura degli insaccati, che eseguiva con infinita minuzia, a regola d'arte.