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Il Ristorante Trattoria Norcineria Barsanti è situato a Cardoso di Stazzema, in provincia di Lucca, nel cuore delle Alpi Apuane. I salumi del Cardoso, conosciuti e apprezzati in tutta la Versilia, sono insaccati dai sapori antichi che raccolgono tutti gli aromi naturali delle montagne locali. E' un nome che profuma di storia e tradizioni, perché già noto negli anni '50 come Salumi del Barsantone, che già allora erano apprezzati per la loro qualità e genuinità. Con amore e passione la famiglia Barsanti, ancora oggi, dopo tre generazioni, tramanda di padre in figlio l'arte della norcineria, rispettando i veri sapori di una volta e la genuinità di quell'antica lavorazione.