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L'inventiva e la sapienza dello chef porta sulle tavole della picciridda una ventata di tradizione ed innovazione; ecco allora caponate profumate, melanzane alla parmigiana e pasta fresca (per lo più preparata in casa) con le sarde, alla Norma o con la muddica; inoltre, secondi di mare variabili in base all'offerta del mercato, dallo spada alla messinese ai calamari alla palermitana, dal grande fritto misto a tutte le varietà ittiche cucinate alla griglia, al forno o scottate in padella, compresi astice e granchi reali.