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Classe 1985, Giovanni scopre la sua inesauribile passione per larte della pizza lavorando nello storico locale dello zio Antonio e Antonio sul lungomare Caracciolo a Napoli. Dopo una lunga gavetta come lievitista e pizzaiolo Giovanni si stabilisce nella città dei fiori, dove nel 2018 apre la sua pizzeria e grazie alle sue competenze da lievitista, allattenzione agli aspetti nutrizionali e alla sostenibilità, nonché alla ricerca continua delleccellenza in fatto di materie prime, Giovanni Senese ha conseguito importanti riconoscimenti diventando Ambasciatore del Gusto nonché unico Pizzaiolo dellAlleanza Slowfood presente in Liguria. Giovanni propone una reinterpretazione anche delle pizze più tradizionali, una propria visione dei grandi classici per far assaporare sapori di un tempo, ma in una chiave moderna e del tutto personale. Ogni impasto è frutto di unapprofondita ricerca che abbraccia tradizione e innovazione con lobiettivo di ottenere un impasto che possa valorizzare al meglio tutte le sfumature dei topping.