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L' arte della pasta Fresca non è semplicemente un laboratorio di pasta frasca, ma è alta tradizione e rappresenta la storia di una pasta fatta a mano unica e squisita. Il laboratorio artigianale si trova a San Lazzaro a pochi minuti da Bologna, regno della pasta fresca e di sua maestà il Tortellino. Il Laboratorio ha mantenuto forte il legame con la tradizione e la qualità infatti seleziona le farine più pregiate per produrre rigorosamente a mano la pasta fresca e i suoi dolci tipici come il famoso Raviolo con mostarda Bolognese. L'attività si occupa di vendere al dettaglio i suoi prodotti e di fornire anche Hotel e Ristoranti. Famosi sono i Tortellini o Tortelloni verdi con ricotta e Mousse di mortadella, la Gramigna con farina di Semolino, Balanzoni con ripieno di carne, Ravioli ricotta e spinaci o ricotta e radicchio rosso, Passatelli, Farfalle, Cannelloni, Lasagne verdi e Pasta senza uovo come i Strozzapreti.