La nostra attività, collocata nel centro storico di Roma e nata nel 2014, si è riuscita ad affermare in brevissimo tempo come punto di riferimento per romani e turisti che amano deliziare il proprio palato con prodotti ricercati e genuini. Il nostro scopo è far si che venga riconosciuto il valore di piccole realtà enogastronomiche del territorio laziale e, per questo, dedichiamo sempre molto tempo alla ricerca di prodotti locali andando a far visita a queste aziende nel loro luogo di origine e conoscere la storia dei loro prodotti. Ho bisogno di conoscere la storia di un alimento. Devo sapere da dove viene. devo immaginare le mani che hanno coltivato, lavorato e cotto ciò che mangio Carlo Petrini