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Una Dolce Tradizione Giocare con le parole è sempre un esercizio divertente, mai noioso, indice di un percorso o di un pensiero che nasconde stupende realtà. E il nostro caso: DOLCE e TRADIZIONE. Volendo presentare una Pasticceria la prima parola che viene alla mente è proprio Dolce. Perché Dolci sono gli ingredienti che costituiscono la delicata e preziosa materia prima in unatmosfera magica dove laroma del caffè e del cioccolato si mescola con i caldi colori dei diversi prodotti, serviti con eleganza e fantasia per richiamare alla mente antiche tradizioni italiane mai dimenticate. Appunto le Tradizioni italiane, gli antichi luoghi di ritrovo del nostro Paese ove nei pomeriggi dinverno nelle salette che sembrano salotti di casa, si mescolano pensieri, umori e mille esperienze di una umanità che vuole avere uno spazio creativo o di solo ristoro ed incontro fermando per un momento il correre frenetico della vita quotidiana. Questo è il primo impatto dimmagine che rievoca la DOLCECASSIA appena se ne viene al contatto. La nostra scelta è stata quindi quella di trarre, proprio dalle antiche tradizioni, il leit motif di un locale che vuole, nella modernità della sua conduzione, conservare ciò che del passato costituisce garanzia di genuinità e fedeltà alla migliore tradizione della pasticceria italiana. Modernità di conduzione che si esprime al mattino nelle colazioni consumate con una grande varietà di cornetti appena sfornati, come tutte le produzioni di torte elaborate dai capaci ed esperti pasticceri; al pomeriggio con un Happy Hour con decine di giovani che, accompagnati dalla loro musica preferita, attendono lora della cena o delluscita serale per un cinema o un teatro. Una modernità quindi allinsegna della tradizione, nel rispetto delle reciproche esigenze, che vuole essere un qualcosa di completamente nuovo e diverso in una società che ha fatto del consumo veloce del tempo, degli umani contatti come dei sapori, la sua normale condizione.