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Mi chiamo Luca Bertacchini, e sono un "arsan", un reggiano doc. Quello che assaggerete alla Trattoria del Macellaio, è frutto della tradizione pluri-decennale di una famiglia di allevatori della provincia di Reggio Emilia, la mia famiglia. E' frutto della passione di artigiani che da generazioni lavorano la carne e di esperti norcini, "quelli di una volta". Ed è frutto del mio amore per tutto quello che la vita può dare. Mangiare non significa solo nutrire il corpo. Significa anche nutrire l'anima. La vita è troppo breve per accontentarsi - e noi non vogliamo solamente accontentarti, vogliamo viziarti. E vogliamo farlo con le carni più pregiate, delle quali controlliamo personalmente la filiera. Vogliamo farlo con vini selezionati, con dolci preparati artigianalmente, in un ambiente accogliente e confortevole.