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Correva l’ anno 1997 quando, da un vecchio sogno nel cassetto, nasceva el Bagolo. Il sogno di Osvaldo, chef di cucina, dopo anni di esperienza in giro per il mondo, era di dar vita, nel paesino natìo, ad una realtà eno-gastronomica dove poter esaltare la cucina di un territorio, le colline moreniche Gardesane, da sempre vocato al buon cibo e al buon bere.