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La Dott.ssa Celesti si è laureata in Medicina e Chirurgia nel 1980 presso l'Università degli Studi di Firenze e si è successivamente specializzata in Ginecologia e Ostetricia nel 1985 presso il medesimo Ateneo. Dal 1997 al 2014 è stata Responsabile della Struttura Organizzativa di Ostetricia e Ginecologia della Casa di Cura Villa Donatello (Firenze), dove attualmente svolge attività libera professionale. Ricopre l'incarico di Coordinatrice del Centro Regionale di Coordinamento della Salute e Medicina di genere della Regione Toscana, ed è stata socia fondatrice della sezione pistoiese della FIDAPA (Federazione Italiana Delle Donne in Arti Professioni ed Affari) con incarico di tesoriere. Nel corso degli anni ha inoltre preso parte a numerosi congressi inerenti la sua professione, anche in qualità di relatrice. Attualmente esercita attività privata anche presso il suo Studio di Pistoia.