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L'Istituto Minutoli Ecoscuola di Palermo è un punto di riferimento per l'educazione infantile, con un'offerta che copre le fasi di Nido Infanzia e Primaria. Fondato nel 1946, il Polo pedagogico comprende una scuola dell'infanzia e due asili nido (Econido Ovest e Econido) gestiti dalla cooperativa sociale Ecoscuola e dalla cooperativa Solidarità, rispettivamente. Il progetto educativo si caratterizza per un approccio innovativo e completo, che integra attività creative, laboratori didattici, giochi, e un'attenzione particolare all'educazione motoria e sportiva. La mensa biologica, la didattica dell'inglese e gli spazi per il gioco sono solo alcune delle offerte che contribuiscono a formare una base solida per la crescita dei bambini in un ambiente stimolante e sicuro.