Ginza Sushi è espressione della più autentica cucina tradizionale giapponese, che fa dell'attenzione e del rispetto per la materia prima i principi fondamentali per la preparazione di un piatto. Contribuiscono, al raggiungimento della perfezione: la "precisione", caratterizzata da rigore e attenzione maniacale ad ogni singolo dettaglio; la "passione", determinata da grande rispetto per l'importanza del lavoro, che si sta svolgendo ed, infine, "l'estetica" che serve a garantire armonia al tutto.