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Dimitria "Il Ristorante" propone cucina tipica mediterranea con piatti lucani e pugliesi. Grazie al suo chef lampedusano delizia i propri clienti anche con piatti della cultura marinara. Dimitria utilizza materie prime di qualità prevalentemente di origine lucana e pugliese. Gran parte delle materie prime utilizzate sono a marchio Dimitria "prodotti di madre terra" ottenute con il metodo dell'agricoltura biologica. E' presente un menu rispettoso per le esigenze delle persone intolleranti a lattosio, glutine, nichel ecc. Tutti i vini serviti derivano da cantine prettamente lucane e pugliesi.