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Il nome nasce in Corsica, durante un pranzo di lavoro. Con uno scenografo si pensava allarredamento del ristorante. Da lì ed è nato Al Pedrieu, imbuto in dialetto milanese. Invers come ona pidria", si usava dire. Il pedrieu, la pidra, è un grosso imbuto che stava in piedi solo se messo a rovescio. Invers in milanese significa maldisposto, inverso, di pessimo umore. E così dalla fusione della pidria e dellaggettivo invers è nato questo detto. Inverso al ristorante Al Pedrieu lo intendiamo come un modo simpatico per dire bizzarro, esplosivo. Ricette esperienziali presentate in modo originale e inaspettato per dare al cliente una nuova idea di ristorante. Secondo Claudio e Silvia, titolari e responsabili di Sala, in cucina non si inventa nulla. Si fa tesoro della tradizione per farne innovazione. Non si può innovare senza prima conoscere, sapere, esperimentare. Qui, Al Pedrieu, con un menu che varia giornalmente a seconda di ciò che il mercato offre, si fa dellarte culinaria unarte artigiana, dove la semplicità è mai scontata e sempre abbinata alla qualità delle materie prime e alla loro stagionalità, essenziale quanto imprescindibile punto di partenza. Vogliamo conoscere personalmente i nostri fornitori, piccoli coltivatori e produttori, scegliere prodotti controllati e certificati. Latmosfera Al Pedrieu è familiar chic, con arredi scelti con cura dove è il legno e lacciaio a prevalere. Un soppalco con sgabelli invita a intrattenersi in chiacchiere spensierate sorseggiando un calice di buon vino o una birra artigianale di qualità accompagnata da piccole Tapas per stuzzicare lappetito lasciandosi coccolare dai colori caldi e accoglienti che abbracciano gli interni del ristorante. La cucina a vista, permette di vivere un'esperienza in prima persona, per sentirsi quasi a fianco dello chef e osservare tecniche e segreti durante le varie fasi di preparazione di un piatto. Al Pedrieu, dove lessenza di ogni ricetta mira al cuore di ogni commensale.