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Dal 1973 la nostra è lunga tradizione che si rimanda da generazioni. Una storia che è partita nel cuore del Salento a Giurdignano e che continua ad avere la sua forte presenza, nonostante a oggi il mercato sia completamente cambiato. Il Panificio Protopapa si è sempre distinto per ricerca delle migliori materie prime e soprattutto per cercare di abbinare la più bella "Tradizione" all'innovazione. Innovazione che è uno dei "Mantra" di questa società che vuole ancora essere un punto di riferimento, non solo nel Salento.