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La Nuova Gimeval, nasce nell'anno 1986 per volontà' dei fratelli Giorgi Pietro & Luciano come salumificio per affiancare alla linea di carne equina fresca, quella della salumeria, offrendo cosi' alla clientela una gamma completa di prodotti di equino. Non a caso la scelta di effettuare la produzione in Valtellina, in un territorio dove il fattore climatico è determinante per la maturazione del prodotto. La carne equina viene lavorata, trasformata e stagionata in BRESAOLA o SLINZEGA usando un metodo antico, tipico della valle alpina. Le refilature provenienti da tagli pregiati di equino vengono invece macinate con l'aggiunta di carni di specie diverse, insaccate e stagionate per la produzione di SALAMI e SALAMETTI. Da allora molte cose sono cambiate, ma non il modo di lavorare è sempre lo stesso con passione e professionalità'. L'esperienza e' tutto ciò che mettiamo nei nostri prodotti. Oggi più' che mai i consumatori sono alla ricerca di gusti e sapori nuovi e la GIMEVAL e' in grado di soddisfare i palati più' esigenti per un mangiare sano e diverso. GIMEVAL è sinonimo di garanzia - impegno - mordente - esperienza - valore - affezione - lavoro . Il nostro prodotto principale e' la Bresaola di equino , leggera, magra e nutriente, in grado di soddisfare i palati più esigenti . La tenerezza, il basso tenore di grassi, l'alta percentuale di proteine e l'alto contenuto di ferro, conferiscono alla Bresaola equina un grande valore alimentare adatto a tutti. Le nostre salumerie sono presenti su quasi tutto il mercato nazionale e commercializzate dalla Giorgi spa con sede in Valmadrera.