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La Cooperativa Casearia Castelnovese è una realtà cooperativa che viene da lontano, con la quale si sono mantenuti e trasportati nel tempo lamore e la passione per il lavoro, per il saper fare secondo tradizione, ricercando assiduamente la congiunzione tra gusto, tradizione e contemporaneità. Con la presunzione di fare il miglior Formaggio Parmigiano-Reggiano del mondo. Nel 1961, dopo precedenti esperienze cooperative venne costruita la Nuova Casearia Castelnovese, e solo due anni più tardi si è iniziata la produzione di Formaggio Parmigiano-Reggiano. Alla costituzione la Cooperativa Casearia Castelnovese contava ben 60 soci, tutti assieme contribuivano alla produzione di 6 forme di formaggio.