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L'arte della sfoglia: il segreto della cucina bolognese La cucina bolognese è famosa in tutto il mondo per le sue deliziose specialità a base di pasta fresca. Ma qual è il segreto dietro questa arte della sfoglia? In questo articolo, scopriremo insieme i trucchi e i consigli per ottenere una perfetta sfoglia bolognese. I tortellini sono senza dubbio uno dei piatti più amati della tradizione culinaria bolognese. Realizzati a mano con il famoso "mattarello", una tecnica che richiede grande maestria e precisione, i tortellini sono dei piccoli capolavori di pasta ripieni di carne o formaggio. Ma oltre ai tortellini, ci sono molte altre specialità bolognesi che si basano sull'uso della pasta fresca. Le lasagne, ad esempio, preparate con sfoglia verde e alternando strati di ragù e besciamella, sono un altro piatto tipico della cucina bolognese.