Parole-chiave

Formaggi Freschi Pecorino Di Pienza Pecorino Sardo Formaggi Duri Formaggi Ovini Latte Formaggi Affumicati Formaggetta Formaggi Caprini Formaggi Bovini Pecorino Caseificio Formaggi Semiduri Pecorino Semistagionato Formaggi Formaggi Tipici Pecorino Stagionato Pecorino Secco Formaggi Stagionati Pecorino Toscano Derivati Del Latte Formaggi Semistagionati Latte E Derivati Latterie E Formaggerie

Orari d´apertura

Descrizione dell´impresa

La produzione del Cacio di Pienza è una tradizione che ha origini antichissime e si è tramandata di generazione in generazione fino ai giorni nostri. I produttori di latte si sono riuniti nella Cooperativa di Cotignano, utilizzando e conservando le modalità tipiche della lavorazione: l'approvvigionamento di latte con aromi particolari conferitigli da erbe tipiche dei pascoli della Val d'Orcia, raffinate tecniche di stagionatura e, soprattutto, una particolare cura per la qualità del formaggio. La cooperativa trasforma la quasi totalità del latte disponibile in un efficiente stabilimento a normativa CE: è in grado di lavorarne una quantità rilevante e di produrre diversi tipi di pecorino per soddisfare i gusti più diversi. La produzione avviene esclusivamente con latte di pecora.